Presse à froid et HPP : découvrez leurs avantages!

Sûrement vous savez qu’il est important de suivre une alimentation saine et équilibrée, dans laquelle les fruits et légumes doivent être consommés quotidiennement. Dans les salades, les purées, les jus, etc. Il y a plusieurs options pour en profiter, mais vous ne savez peut-être pas que la façon dont vous les consommez peut aussi affecter l’apport en nutriments. Par exemple : manger quelques morceaux de fruits n’est pas la même chose que de boire un smoothie. Découvrez la révolution de la presse froide et du HPP !

Jusqu’à présent, lorsque vous buviez un jus de fruit ou un smoothie emballé, ses bienfaits étaient beaucoup moindres que si vous mangiez un fruit entier. En effet ça c’était pour plusieurs raisons : tout d’abord, parce que le pourcentage de fruits présents dans ces produits n’était pas très élevé (en fait, de nos jours, il est encore souvent inférieur à 50%) ; puis parce que le processus d’extraction du jus et le traitement, habituellement par liquéfaction et pasteurisation, impliquaient une réduction drastique en vitamines et une diminution des caractéristiques organoleptiques (saveur, couleur, etc.) et, enfin, parce que cette réduction de la saveur, de la couleur et de l’odeur rendait nécessaire l’utilisation de sucres ajoutés, de colorants et de conservateurs chimiques, aussi connus sous le nom de numéros E, pour donner au produit un aspect plus appétissant.

Depuis quelques années, l’industrie alimentaire et la communauté scientifique s’associent pour proposer des solutions, pariant sur l’élaboration de produits plus sains et plus naturels. Et de cette union sont nés deux procédés innovants tels que la presse à froid et le HPP (traitement haute pression), qui permettent de développer des produits 100% naturels qui conservent intacts tous leurs bienfaits… et qui sont aussi très bons !

D’une part, la presse à froid nous permet d’éviter la liquéfaction, qui coupe et centrifuge les fruits à grande vitesse, entraînant la perte de certains nutriments comme la vitamine C, par exemple. De cette façon, nous sommes en mesure de garder intacts tous les nutriments contenus dans les légumes et les fruits, y compris ceux de leur peau. Nous maximisons leur teneur en vitamines et minéraux au même temps que nous minimisons l’oxydation, ce qui donne des jus naturels et sains.

Vous apprécierez même la différence de goût et de couleur !

D’autre part, la technologie HPP consiste à soumettre les aliments, préalablement conditionnés dans des récipients hermétiques souples, à des pressions hydrostatiques élevées. Ceci réduit considérablement la flore microbienne (bactéries, mycose, etc.) présente dans l’aliment et prolonge sa durée de vie. De plus, cette méthode nous permet également de conserver intactes les caractéristiques organoleptiques du produit, ce qui nous permet de nous passer des colorants et conservateurs artificiels.

Imaginez pouvoir boire un melon, ou une pastèque, ou un délicieux smoothie à la banane et au kiwi, en préservant toute sa saveur et ses propriétés bénéfiques ! Avec Naturae, vous n’avez plus besoin de l’imaginer : si vous voulez profiter d’un produit 100% naturel, sans sucres ajoutés, sans traitement thermique, essayez nos jus BIO d’aloe vera, nos boissons BIO rafraîchissantes à base d’aloe vera et des fruits ou, bientôt, nos nouveaux smoothies et jus faits avec des fruits frais… Quant au reste, ce sont des histoires!